百书库 - 言情小说 - 我有一条美食街在线阅读 - 分卷阅读133

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    ”

“到底怎么样,你们吃过就知道——嗨,温小姐!”

托尼已经是这里常客了,几乎可以说是天天来报道。他为人外向又热情,很快就和温暖熟识了。

不同以往,今天托尼带着两个同伴一起进来了。一位是黑色皮肤,带着金丝眼镜的女人。一位是棕发白肤,穿着西装的男人。年纪都和托尼相仿,三十岁不到一些。

熟客捧场,温暖自然要上前打个招呼,请他们入座,顺便和托尼寒暄着。

托尼指着身边的人介绍道:“这是马丁,这位是凯丽。马丁没什么好说的,这家伙就是跟来蹭个饭。凯丽是位美食家,她的舌头非常的挑剔,被她骂过的餐厅基本都倒闭了。”

温暖一阵无语。都能生生地把别人的餐厅骂倒闭,这是泼妇吗?

第92章北京烤鸭

再看那位叫凯丽的美食家,气质温婉,正对着温暖颌首微笑,可是接下来的话却是与气质完全不相符:“虽然托尼说你是他的朋友,但如果菜品让我不满意,我依然不会客气。”

温暖:“……”这特么的,是来踢馆的吗?

温暖在和托尼他们说话,江锦庭自然就被冷落在一边了。

江锦庭什么身份的人?走到哪里不是众星捧月,众人的焦点所在?今天,先是在温暖这里讨了个无趣,眼下没说两句话居然又被人晾在了那里。

江锦庭气得脸色都变了,一拍桌子就准备甩袖离去。一转身,便看到托尼他们,顿时有些吃惊:“托尼先生?马丁先生?还有这位——凯丽女士?”

托尼的家族历史悠久,生意也做得很大,在世界富豪榜排名甚至能压过江氏一头。而托尼他们家族第一继承人,自然有着举足轻重的地位。

马丁是托尼自小的玩伴,家族实力也不容小窥。

而凯丽呢,则是一位白富美。只不过她的心思不在家族生意上,而是自小娇生惯养,养就了一副叼专的口舌。平生就爱美食,但嘴巴又有点欠,再好吃的食物,她也只谈缺点,很少说优点。又因为她点评到位,本人在上流社会又颇有影响力,因此没有敢质疑她的点评。

托尼看到江锦庭时,倒是也很热情地打了招呼,显见彼此都是很熟悉的。

从开小吃铺起,很多熟客就和温暖成为了朋友,托尼也是其中一位。

温暖却是很意外,“你们认识?”

江锦庭对着托尼他们说话时,笑容满面,对上温暖时立马又冷了脸,不咸不淡地“嗯”了一声,算是回答。

托尼就显得话多了,“江氏和我的公司有业务上的合作,本来应该我去燕京和江先生谈战略合作。原本我过两天还准备去拜访江先生,没想到江先生倒是先来了崇闲。”

说着又转而对江锦庭道:“崇闲是个好地方,值得多逗留几天。”

马丁揶揄道:“那是因为这里有你喜欢的餐厅吧。不久之前,还因此误了我们的饭局——我们是不是应该先点餐,今天来可是为了美食而来。不谈工作。”

托尼道:“对对,为美食!美食!江先生要不要一起用餐?”

按说江锦庭看温暖不顺眼,根本不愿意在这里多逗留。但是对于托尼相邀,若是拒绝显得很不礼貌。尤其是托尼和马丁这两位都是平常很难约到饭局的商界大佬。

刚才他居然还讽刺温暖没有人脉,但是看托尼对温暖说话的态度,似乎很熟。

江锦庭利益为上,自然不会因为和温暖那点不愉快而放过和托尼他们这些人打好关系。他厚着脸皮,很自然地就转到了托尼他们这一桌来。

托尼道:“温小姐,我刚才进门的时候闻到很香的味道,难道你们最近又推出了什么新菜品?”

温暖道:“你的鼻子真是灵敏,这都发现了。我们后厨的烤炉这两天刚做好,今天推出的新菜品是北京烤鸭,今天第一天试售,只限量30只。”

托尼一听眼神立马就亮了起来:“北京烤鸭,我很喜欢!就是不知道,有没有锅烧鸭好吃。马丁、凯丽、江先生,你们真的应该尝尝锅烧鸭。”

马丁道:“托尼托尼!你已经给我念叨过很多次锅烧鸭子了!”

凯丽推了推鼻梁上的金丝眼镜道:“那就都点上。”

温暖后厨还有事要忙,叫了服务员在他们这桌照顾着,自己先便告辞下去了。

她和胡蝶打了声招呼,帮着她点了几道菜肴,而后自去后厨忙活开了。

北京烤鸭属于是京派菜系。而京派菜是以鲁菜为基础,以寺院菜、清真菜、官府菜、宫廷菜为铺,融和而来所形成的。

作为驰名中外的一道大菜,鲁家宫宴自然不会放过。之前因为急于开业,再加上只有温暖自己一个人怕忙不过来。

经过系统的培训,厨师们技术大大提升,便适时地推出了北京烤鸭。

传统的北京烤鸭选用的是北京填鸭,rou质鲜美,不腥不酸。可称得上是当今世上最优质的rou鸭。据说是当初辽金元三朝时期,偶然发现一种纯白野鸭,经过数代人工饲养,最后便成了现在的北京填鸭。以填喂的方式,育肥快、rou质肥而著称。

不过温暖用是系统提供的已经去毛的光鸭,个头大小和外观都和普通的填鸭类似。但鸭子的rou口感更紧实,即使是白煮都没有一丁点的腥味。

问了系统才知道,品种和北京填鸭的祖先类似,只不过不是长在饲养场的,而是在西灵雪山上。因此,天生rou肥,以御寒冷。拔了毛之后,外观和普通的填鸭子类似。但是rou质好了很多,关键是非人工饲养,纯天然无激素,老少皆宜,多食也不怕。

当然,价格嘛自然也要比填鸭子贵很多。但一切都在温暖接受的范围内,便也算不得什么。

北京烤鸭的做法主要分为两派:一派是明火挂炉式,用果木烤制,香味独特,皮脆rou嫩,在燕京以全聚德最为知名。另一派是无明火焖炉式烤鸭,烤出的鸭子油亮酥脆,以原汁原味见长,以燕京的便宜坊为代表。

鲁家宫宴所售的烤鸭是明火挂炉的方式所制的。为此,温暖还特意在后厨里搭了个专用的烤鸭炉子,用传统的果木作柴烤制。

烤鸭想要做得好,除了源源好之外,当中工序更是一点含糊不得。

清洗干净的鸭子先要在脖子下面割一个小口,用专用的打气泵将空气在皮rou之间的灌饱气。而后收口,过沸水烫一下,原本松驰的鸭皮经过高温水烫立马收紧,整个鸭子也变成了“气鼓鼓”的模样。方法说来简单,但是每一道都需要熟练的技术作支撑。

处理完后,鸭身上挂上脆皮水,挂晾78个小时,使表皮完全干燥,再放入零下五度的冰库内冷冻。冰冻的时间也极为讲究,过长会导致口感发硬,失去鲜味。过短则鸭