百书库 - 经典小说 - 蜜汁樱桃(产奶 校园 NPH)在线阅读 - 296 法国回来的朋友

296 法国回来的朋友

    

296 法国回来的朋友



    这家mcn公司的周年庆典在周五举行,为了保证甜点的鲜度,林妙妙六点就起了床。

    总共要准备一百人份的甜点,按人均四道的分量,也就是四百道甜点。

    她把食材一一摆放在流理台,水果供应商将在七点送来最新鲜的水果,而来自蓝带的三位学员也会在七点半到达工作室。

    门铃响起的那刻,林妙妙怎么也没想到,竟然会在门外遇见安森。

    “妙妙,很高兴见到你。”安森的眼睛湛蓝如海,漾着温柔的笑意。

    两个人一见面,他就热情地给了她一个大大的拥抱。

    林妙妙和他身后的两位学员打招呼,又诧异地问道:“你什么时候回国的?”

    “就在上周。”安森抱歉地笑笑,系上围裙,“暂住在朋友家里,都还没有安顿好,所以没能马上告诉你。”

    林妙妙问:“你今天……”

    “莱特调到中国分校,需要一个助手和翻译,我就跟着一起回来了。”

    莱特是当初他们在法国蓝带的甜点主厨,也是他给林妙妙介绍了此次的帮手。

    “准备一直留在蓝带工作吗?”

    “不。”安森顿了下,低声告诉她一个餐厅的名字,“六月入职,见习厨师。”

    林妙妙知道那家餐厅,今年刚刚评上了米其林二星。

    安森当初在蓝带,学完了包括甜点料理在内的所有课程,拿到了蓝带巴黎总校的大证书,成为一名西餐厨师正是他的梦想。

    她由衷地祝贺,“恭喜你。”

    安森也笑:“谢谢。”

    两个人来不及细说什么,因为今天的时间格外宝贵。

    她把打印好的配方分别递给他们,又给他们仔细地讲解了一番。

    纸上有今天要做的甜点的详细配方,为了保证口味的一致,必须严格按配方执行。

    林妙妙之前已经试做过各个甜点,并反复研究过装饰搭配。

    配方纸上夹着甜点的成品照片,也同样需要按标准模版进行装饰。

    每个人做一道甜点,一人就是一百份。

    而林妙妙除了需要完成自己的,还得负责关注和监督其他人的完成情况。

    四道甜点,其中有一道标准的法式甜点,无花果草莓青柠慕斯。

    垫底是杏仁沙布列饼干,中间三层夹心,分别是无花果奶油、草莓库丽、凤梨库丽,最外层是法芙娜白巧克力青柠慕斯。

    沙布列是传统的法式饼干,一颗颗的酥粒,口感酥松,吃起来奶香浓郁,放入细碎的杏仁粒,让它平添了一丝淡淡的坚果清香。

    路易斯安紫无花果,细腻多汁,甜度极高,与奶油融合在一起软糯香甜。

    而凤梨和草莓的酸味,又很好地中和了无花果奶油的甜度。

    青柠白巧克力慕斯,令整个慕斯的外形呈现出柔和的草绿色,温柔又治愈,是最彰显春天的色彩。

    莓果提拉米苏,传统的提拉米苏做法,只是最上面不撒可可粉。

    在奶酪糊上浇一层草莓、树莓、蓝莓和适量君度酒熬制的果酱,再铺满各种新鲜的莓果。

    莓果提拉米苏顶端皆是艳红的果实,色彩亮丽,颜值超标。

    开心果樱桃拿破仑千层酥,三次四折,二毫米厚的酥皮。

    中间是一层开心果外交官奶酱,一层樱桃库丽,最顶装饰新鲜的黑红色樱桃。

    外交官奶油,是卡仕达酱的衍生品。

    以卡仕达酱为基础,加入半打发的奶油和融化的吉利丁片,具有一定的稳定性,质地更细腻,口感也更轻盈。

    鉴于这家公司,有两位走中国风的vlog博主,林妙妙还设计了一款中国风的甜点,相思。

    相思的灵感来源,是当初在法国时候宋衍送给她的那瓶酒,用长相思葡萄所酿造的白葡萄酒。

    入眼是春意盎然的抹茶绿,青提慕斯与玉白色的茉莉乳酪组成太极鱼。

    山楂酱点出太阴太阳,再用一片青绿的竹叶托起。

    青提慕斯,微酸的青提,脆甜的白梨,果香与奶香的天作之合,口感层次丰富,回味里有沁人的茉莉茶香。