百书库 - 言情小说 - [红楼]大观园来了个小厨娘在线阅读 - 分卷阅读177

分卷阅读177

    东瀛王子:……我说错了什么么?

柳眉与世清这才一起转过头来,柳眉仔细地打量即将要被世清丢掉的河豚脏器,突然像是发现了宝一样,指着其中一件,说:“这个好,这个不要丢掉,留给我……”

世清黑了脸,看着柳眉说:“这个是剧毒的……豚肝。”

柳眉点头:“我知道的,可是这个好吃啊!”

她知道去豚肝之毒的办法,当即转头对刘御厨说:“老刘师傅,麻烦你,我需要上等的,小磨磨的黄豆油。”用热油熬河豚肝去毒,小磨豆油烧热了不起沫,自是最佳选择。

刘御厨应声去取了。世清则望着柳眉微微颔首,似是同意她给鱼肝的去毒之法。

与此同时,东瀛人那边却大呼小叫起来,“哎呀呀,这个白子好新鲜、好肥硕、好软嫩……”

“哎呀呀,今儿运气忒好,每剖一条都是公豚,每条都有白子。”

柳眉那一对柳叶眉却渐渐蹙起,她见世清每剖一条,全部都是母豚,并无白子,只有剧毒的脏器。随着时间的推移,她越来越怀疑,是不是分派材料的人被买通了,将雄豚全分去了东瀛人那边,而给世清这边的,都是母豚——河豚此物,雌鱼比雄鱼的毒性更强,而且少了一种最最美味的东西——白子。

她这么一想,世清也皱起眉头,开口道:“不大对!”

“可是事已至此……还能再要求材料么?”柳眉望着世清已经剖出的河豚,心中有些不好的预感。

“不能了——”世清断然答道,“将这点小事报与圣上,不过徒显我等少了大国气度与风范而已。”

他转过脸,冷然望着柳眉:“仅凭豚肝,能有必胜的把握么?”

柳眉凭空想想,坦白地摇头道:“不能。”

河豚白子与河豚肝,两者根本不能相提并论。

站在世清背后的一众内侍从人又一次白了脸,悄悄替柳眉捏一把汗。

世清却并未意气用事,只是转过一张冷脸去,低头捡了他准备用来剖鱼脍的豚rou,全部都扔在冰水里。

“不能,就再想一道菜式。”世清说的是最实际的解决之道,“你且想一想,这道菜式最终是呈上给谁的。”

柳眉有种感觉,这男人已经是在尽最大的可能给他提示了。

可是这比试起来到底该做什么,还是要靠她自己来想——

她知道这烹好的河豚菜式最终是要呈给圣人的,然而圣人在红楼原著里就只是个布景板,她不知道关于这圣人饮食喜好的任何事。

不过,世清从鸿顺楼将她捡走的时候,倒确实是提过一句,“圣上昔年还在做皇子的时候,曾经在金陵独自住过很久,瓜洲一带,也是常去的。”

瓜洲一带,是吃江鲜最好的所在。

柳眉闭上眼,凭空想象,那鲜活乱跳的江鲜被一网打上,淳朴的渔民们在江边支起大锅,煮水烹鲜,招待轻车简从出行的年轻皇子。原本不受宠的皇子受了这等最真诚的礼遇,心内益发温暖而坚定……

一时间,她想到了很多,她甚至记起了解小川给她讲过的故事。

——人就是这样奇怪的生物,年幼之时、患难之际品尝过的饮食,更易盘踞在记忆深处,顽固地占据那个“最”字。

柳眉登时睁眼,至此她已经完全想明白了。

她走到水缸跟前,用笊网网起缸中的一只,听着那河豚“吱吱”一声叫。她冲那鼓成气球的鱼儿瞪瞪眼睛:“来吧!”

作者有话要说:敲黑板,本章全是冷知识啊!

-河豚白子是雄河豚的某种器官,也被人称作“西施乳”,取其雪白柔软,口感香美滑腻之意……没让柳同学来做这种东西,因为仔细想想,吃这种东西……好生奇怪的。

-河豚肝剧毒,总之不要吃,不要吃,以及千万不要自己弄河豚来吃。

-关于吃河豚,本文有参考2013年第18期及两文,另外作者本人生在包邮区,长在江边上……每天都在想念家乡菜。

第97章金齑玉质脍PK七色流光脍

不多时,紫宸殿前比试的双方,已经先行将制好的渍物与炸物送了上来。

待试食内侍试过之后,所有制成的渍物与炸物都分成两份,一份呈上至圣人处,另一份则捧给东瀛使者。

东瀛使者便先看渍物——

只见中华这一方,呈上的是四道:椒油莼齑、鸡髓笋、腌鹿脯、糟鹅掌,而东瀛这边呈上的,是渍萝卜、渍黄瓜、渍茄子,渍海菜。

东瀛使者便觉没脸,开始严正怀疑自己这一方是否太过自不量力了——中华料理中,制作下酒小凉菜的手法太多了,其实并不是“渍”一个字能够概括的。东瀛制作渍物的传统手法却主要还是根据食材本身的味道,调配佐料,调整腌渍时间……说来说去,总还是一个“渍”字。

好在圣人甚是大度,品尝过东瀛渍物之后,也赞说味道甚好,十分清淡爽口——只不过客气客气的意思,说得十分明显。

东瀛使者便再看呈上的炸物。

炸物因是小菜,所以双方呈上的都不算量大:世清这边呈上的是炸鹌鹑和炸时蔬;而东瀛这边奉上的则是唐扬鸡块与炸虾。

使者熟知唐扬鸡块,知道这种炸物是一种极为朴素的菜品,只在鸡块外面裹上一层薄薄的面粉,便下锅炸制。他见炸鹌鹑与这唐扬鸡块做法非常相似,便先挟了一块鹌鹑,送入口中——

这鹌鹑竟然是事先去骨的!

东瀛使者因为这一点,就已觉得十分惊艳了。须知鹌鹑骨极为细小,难以去尽,若是换了寻常厨子,便会选择用沸油炸透,让食客连骨一起嚼碎吞下肚去——只是这有损鹌鹑本身rou质软嫩的口感。

东瀛使者品尝之下,觉得这鹌鹑事先腌制入味,炸制的火候也恰到好处,外脆里嫩,格外香酥,绝非那“朴素的”唐扬鸡块可以相比。

他偏头偷瞄,正见圣人也正送了一块鹌鹑入口,细嚼之下,露出极为满意的神色,随即悄声嘱咐身旁的内侍:“去问问亲王,这鹌鹑还有没有,若还有,命人送一些到后面给贤德妃,朕记得她爱吃这个。”